STEWARD

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PROPÓSITO DEL PUESTO:

El propósito principal del Steward es asegurar la limpieza y sanitización óptima de todo el menaje (platos, copas, cubiertos), equipo de cocina, áreas de almacenamiento y zonas de preparación de alimentos.

COMPETENCIAS TECNICAS:

Técnicas de Limpieza y Sanitización:

• Dominio de los procedimientos de lavado, desinfección y secado de loza, cristalería, cubertería y utensilios de cocina.
• Aplicación correcta de productos químicos de limpieza, diluciones y medidas de seguridad.
• Manejo adecuado de máquinas lavavajillas industriales y otros equipos de limpieza.

Control de Plagas e Higiene Alimentaria:

Manejo de Residuos:

• Clasificación y manejo adecuado de residuos orgánicos e inorgánicos, aceites usados y otros desechos generados en la cocina.
• Cumplimiento de los protocolos de reciclaje y disposición final.

FUNCIONES ESPECIFICAS DEL PUESTO:

Lavar y desinfectar toda la loza, cristalería, cubertería y utensilios de cocina de manera eficiente y siguiendo los protocolos de higiene establecidos.

Mantener limpias y ordenadas las áreas de cocina, cuartos fríos, almacenes, pisos, trampas de grasa y equipo de cocina.

Operar y limpiar las máquinas lavavajillas, asegurando su correcto funcionamiento y mantenimiento preventivo diario.

Transportar y almacenar de forma segura la loza y el equipo limpio a sus respectivas áreas.

Clasificar, retirar y desechar la basura y los residuos de alimentos de acuerdo con las políticas del hotel y las normativas sanitarias.

Limpiar y pulir superficies de acero inoxidable, mesas de trabajo y paredes en las áreas de cocina y servicio.

Asistir al personal de cocina en la limpieza de ollas, sartenes y equipos pesados.

Colaborar con el equipo de servicio de restaurante en el montaje y desmontaje de buffets o eventos especiales, asegurando la disponibilidad de menaje limpio.

Reportar cualquier avería o necesidad de reparación de equipos de cocina o limpieza al supervisor.

Reabastecer los suministros de limpieza y desinfección en su área de trabajo.

Cumplir estrictamente con todas las normas de seguridad y uso de equipo de protección personal.

Participar en los inventarios de loza y equipo de cocina según sea requerido.

Apoyar en otras tareas de limpieza y organización asignadas por el supervisor de Stewarding o el chef ejecutivo.

Educación: Primaria o secundaria terminada (deseable).

Experiencia: Mínimo 6 meses de experiencia previa en roles de stewarding o limpieza en hoteles, restaurantes o establecimientos de alimentos y bebidas de alto volumen. Experiencia en hoteles o resorts de lujo es una ventaja.