PANADERO

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PROPÓSITO DEL PUESTO:

El propósito principal del Panadero es deleitar a los MEMBERS con productos de panadería excepcionales, elaborados con ingredientes de primera calidad y técnicas artesanales.

COMPETENCIAS TECNICAS:

Panadería Artesanal Avanzada.

Elaboración de Bollería Fina de Alta Calidad

Manejo y Mantenimiento de Equipos de Panadería

Conocimiento de Ingredientes y Alérgenos

Control de Calidad e Higiene Alimentaria

FUNCIONES ESPECIFICAS DEL PUESTO:

Elaborar una amplia variedad de panes artesanales (de masa madre, integrales, especiales, etc.) según las recetas y los estándares de calidad establecidos.

Preparar y hornear bollería fina (croissants, danesas, brioches, etc.) con atención al detalle en la textura y el sabor.

Elaborar masas especiales para pizzas, focaccias y otros productos horneados según sea necesario.

Seleccionar y preparar los ingredientes necesarios, asegurándose de su frescura y calidad.

Operar y mantener los equipos de panadería de manera segura y eficiente.

Controlar los tiempos y temperaturas de fermentación y horneado para garantizar la calidad óptima de los productos.

Decorar y presentar los productos de panadería de manera atractiva y acorde con los estándares del desarrollo.

Mantener limpia y organizada su área de trabajo, cumpliendo con las normativas de higiene y seguridad alimentaria.

Gestionar el inventario de ingredientes y comunicar las necesidades de pedido al jefe de cocina o encargado de compras.

Participar en la creación de nuevas recetas y productos de panadería para sorprender y deleitar a los huéspedes.

Colaborar con otros miembros del equipo de cocina en la preparación de eventos especiales o menús degustación.

Cumplir con las políticas y procedimientos del desarrollo de ultra lujo.

Participar en la capacitación de nuevos miembros del equipo de panadería si es requerido.